Ingrédients:
– 1 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en rondelles
– 1 tasse de farine tout usage
– 2 gros œufs battus
– 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
– 1/2 tasse de chapelure panko
– 1/4 cuillère à café de sel
– Légumes huile, pour la friture
Pour la trempette :
– 1/2 tasse de mayonnaise
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
– 1 cuillère à café de sriracha ou de sauce piquante (facultatif, pour une touche épicée)
Instructions:
1. **Préparez l’ananas** :
– Coupez l’ananas en rondelles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. **Installer la station de dragage** :
– Dans un bol, mettre la farine.
– Dans un deuxième bol, battez les œufs.
– Dans un troisième bol, mélanger la noix de coco râpée, la chapelure panko et le sel.
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3. **Enrober les rondelles d’ananas** :
– Draguez chaque rondelle d’ananas dans la farine en secouant l’excédent.
– Trempez le cercle fariné dans les œufs battus en l’enrobant complètement.
– Enfin, enfoncez l’anneau dans le mélange noix de coco et chapelure en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
4. **Faire frire les rondelles d’ananas** :
– Dans une poêle profonde ou une poêle, faire chauffer environ 1 pouce d’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 350°F (175°C).
– Faites frire les rondelles d’ananas par lots, environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
– Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
5. **Préparez la trempette** :
– Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le miel, le jus de citron vert, ainsi que la coriandre et la sriracha facultatives. Ajuster l’assaisonnement au goût.
6. **Servir** :
– Servir les rondelles d’ananas croustillantes en croûte de noix de coco chaudes, avec la trempette à part.
Ce plat est un délicieux mélange de saveurs sucrées et salées, parfait comme collation ou apéritif, notamment pour les repas à thème tropical ou les rassemblements estivaux ! Apprécier!
