* Ingrédients
+ Par livre de gâteau :
° 2 onces de chocolat noir
° 3/4 tasse (105 g) de farine tout usage sans gluten (utilise Batter Good) ° 1/4 tasse (36 g) de haricots (ou essayez l’arrow-root ou les pommes de terre)
° 1 à café de sel casher
° 3/4 tasse (60 g) de poudre de cacao transformée hollandaise (ajouter 1/8 de bicarbonate de soude si vous utilisez de la poudre de cacao ordinaire)) ° 16 cuillères à soupe (224 grammes) de beurre salé, à température ambiante
° 1 tasse (200 g) sucre semoule, également battu ° 9 (252 g) œufs (environ 5 œufs), à température ambiante
° 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
° 1/4 tasse (2 oz.) de café moulu (ou de lait – mais pensez certainement au café !), température ambiante
+ Pour le chocolat : ° 4 onces de chocolat noir
° 1/4 tasse (2 onces liquides) de crème fouettée épaisse
° 1 t d’extrait de vanille
*Méthode
Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer ou tapisser un moule de 9 pouces de papier parchemin et réserver.
Placez le chocolat haché dans un bol sûr à feu doux et faites fondre au micro-ondes à 60 % pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit liquide et lisse (ou plus de deux jets de vapeur).
Laissez le bol refroidir brièvement. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le lait concentré, la fécule de maïs et la poudre de cacao, puis ajoutez le sel et fouettez pour combiner. Mettez le bol de côté.
Dans un bol équipé de la palette (ou un grand bol équipé d’un batteur à main), ajoutez le beurre clarifié et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lorsque la palette est levée (3 minutes).
Ajouter les œufs, chaque mélange et la vanille et battre à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le chocolat et l’espresso fermenté en fouettant après chaque étape.
Puis, à l’aide d’un petit mixeur, ajoutez progressivement la farine et le cacao en poudre. Il a battu la saison jusqu’à récemment. Le joueur doit être maigre et gros
