Ingrédients
– **Farine tout usage** : 1 tasse (120 g)
– **Amandes moulues (farine d’amande)** : 1/2 tasse (50 g)
– **Levure chimique** : 1 cuillère à café
– **Sel** : 1/4 cuillère à café
– **Beurre non salé** : 1/2 tasse (115g), température ambiante
– **Sucre cristallisé** : 3/4 tasse (150g)
– **Œufs** : 2 gros
– ** Extrait de vanille** : 1 cuillère à café
– **Extrait d’amande** : 1/2 cuillère à café
– **Lait** : 1/2 tasse (120 ml)
Ingrédients de la crème pâtissière :
– **Lait** : 2 tasses (480 ml)
– **Jaunes d’œufs** : 4 gros
– **Sucre cristallisé** : 1/2 tasse (100 g)
– **Fécule de maïs** : 1/4 tasse (30 g) )
– **Extrait de vanille** : 1 cuillère à café
– **Beurre doux** : 2 cuillères à soupe (30g)
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Garniture:
– **Amandes tranchées** : 1/2 tasse (50 g), grillées
Instructions:
Préparez le gâteau aux amandes :
1. **Préchauffez le four :**
– Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces), puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. **Préparez les ingrédients secs :**
– Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Annuler.
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3. **Créer le beurre et le sucre :**
– Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 2-3 minutes.
4. **Ajouter les œufs et les extraits :**
– Incorporer les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter les extraits de vanille et d’amande et mélanger jusqu’à homogénéité.
5. **Combiner les ingrédients humides et secs :**
– Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en trois parties, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
6. **Cuire le gâteau :**
– Répartissez la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
– Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Réaliser la crème pâtissière :
7. **Chauffer le lait :**
– Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. Retirer du feu.
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8. **Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre :**
– Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
9. **Combiner et cuire :**
– Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
– Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille. Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez d’un film plastique (en la pressant contre la surface pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement.
Assemblez le gâteau :
10. **Remplir le gâteau :**
– Une fois les couches de gâteau et la crème pâtissière complètement refroidies, étalez une épaisse couche de crème pâtissière sur le dessus d’une couche de gâteau. Placez la deuxième couche par-dessus.
11. **Top aux amandes :**
– Étalez une fine couche de crème pâtissière sur le dessus et les côtés du gâteau. Pressez les tranches d’amandes grillées sur les côtés et le dessus du gâteau.
12. **Réfrigérer et servir :**
– Refroidissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre et à la crème de prendre.
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Savourez ce gâteau aux amandes élégant et délicieux, parfait pour les occasions spéciales ou comme gâterie avec du thé ou du café. Si vous avez d’autres questions ou avez besoin d’aide supplémentaire, n’hésitez pas à demander !
